Is garlic dubh il-pheitil ainm eile de ghnáth-gairleog dubh, tá sé déanta as gnáth-gairleog bán gnáth-chaighdeán, is é an príomhtháirge a bhaineann le táirgí gairleoige dubha, glaonn garlic dubh ilchineálach coipthe freisin.
Tá an blas gairleoige dubh bogtha ionas go bhfágfaidh sé beagnach imithe as, ag brath ar fhad a théitear. Ina theannta sin, braitheann a bhlas ar blas an garlic úr a úsáideadh chun é a dhéanamh. Táirgeann garlic a bhfuil cion siúcra níos airde blas níos caoil agus níos mó cosúil le caramal ann, ach táirgeann garlic le cion íseal siúcra blas níos géire, níos aigéadaí, atá cosúil le greamaigh trátaí. D'fhéadfadh blasanna dóite a bheith i láthair freisin má bhí an garlic á théamh ar ró-theocht ag teocht ró-ard nó gan a bheith fada go leor: le linn téimh, casann an garlic dath dubh go maith sula bhféadann méid iomlán a binneas forbairt.
Is féidir gairleog dubh a ithe ina haonar, nó le arán, nó a úsáid i anraithí, anlainn, brúite isteach i maonáis nó a chur i mias glasraí. Is féidir vinaigrette a dhéanamh le gairleog dubh, fínéagar seire, soy, ola neodrach, agus mustaird dijon. Méadaíonn a boga le cion uisce.
Murab ionann agus an glasraí as a bhfuil sé déanta - tá blas an-chaol agus fuaim ag garlic bhán, gairleog dhubh a bhfuil an-chumhacht ag baint léi.
Mar gheall ar a blasanna íogair agus balbh, ní mór méid mór garlic dubh a úsáid i gcomparáid le garlic bhán chun leibhéal déine comhchosúil a bhaint amach. Ina theannta sin, ní féidir gairleog dubh a úsáid in ionad gairleog bháin. Má tá blas gairleoige ag teastáil chomh maith le blas gairleoige dubh, caithfear gairleog úr a chur leis.
Modh amháin chun blasanna caolchúiseacha gairleoige dubha a scaoileadh ná clove scafa a mhúchadh idir na méara go dtí go ndéantar a struchtúr a mhiondealú go grinn agus ansin an taos mar thoradh air a thuaslagadh i méid beag uisce te. Táirgeann sé seo fionraí dorcha donn, caife daite na gcáithníní gairleoige dubh snáithíní i dtuaslagán a iompraíonn an chuid is mó dá bhlas, dá aigéadacht agus dá cion siúcra. Is féidir an leacht seo a chur ansin le bianna a bhfuil blas neodrach orthu ar shlí eile (mar shampla, prátaí mashed) chun blas an gairleog dubh a thaispeáint níos fearr.
Is dóchúil mar gheall ar a dhath crua agus tiubhaithe, an clú láidir atá ag gairleog úr, agus an ceangal a bhíonn ag frithghníomhartha Maillard le feoil a dhonnú, is míthuiscint choitianta é go bhfuil blas "feoil" ag gairleog dubh. Ní dhéanann sé. Is minic a itheann díograiseoirí é ina aonar, a thaitníonn leis an mblasta uaireanta, candy caramal aigéadach beagán nó le torthaí milis tamarind. Is é an blas is suntasaí a thugann sé ná binneas nuair a úsáidtear é i dtiúchain arda agus nuair a úsáidtear é i dtiúchan íseal, ar choinníoll nach bhfuil aon blasanna eile ann le dul san iomaíocht leis an mbreac dubh, tá an blas agus an cumhra beagán cosúil le blasanna caife láithreach, cé gan searbhas ar bith.
Feidhmeanna:
D'fhéadfaí garlic dubh a ithe mar bhianna feidhmiúla, is féidir leis cabhrú linn deireadh a chur le tuirse, neart fisiciúil a fheabhsú, constipation a réiteach, an t-ae a chosaint, gníomhaíocht an phróstatach a mhéadú, codlata a chur chun cinn agus mar sin de.
Conas úsáid a bhaint as:
Ith go díreach mar sneaiceanna, nó cócaireacht i stobhach, etc.
Sonraíochtaí:
Garlic Dubh 2 Bulb / tub nó mála;
Garlic Dubh 6 Bulb / tub nó mála;
Garlic Dubh 8 Bulb / tub nó mála;
Garlic Dubh 16 Bolgán / tub nó mála;
